Archive pour la catégorie ‘Alimentation’

C’est vrai, on dit que la cuisine bio aide à protéger l’environnement. Mais pourquoi exactement ?

1) Pas de produits chimiques de synthèse

Ni engrais de synthèse, ni OGM, ni pesticides et compagnie ne se retrouvent dans votre assiette.

Inutile de dire à quel point la culture biologique, qui n’utilise pas tout cela, est bénéfique pour la terre et lui laisse le temps de se renouveler, sans polluer ni le sol ni les nappes phréatiques, rivières, etc.

2) Moins de viande dans la cuisine bio

Il n’est probablement pas utile de revenir sur notre consommation de viande, qui est un facteur de pollution et qui, en excès, peut …

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, cuisiner bio ce n’est pas seulement utiliser des ingrédients issus de l’agriculture du même nom. Les recettes de cuisine bio se distinguent de celles de la cuisine conventionnelle sur de nombreux points :

Elles utilisent moins d’ingrédients d’origine animale, même si on peut cuisiner bio sans être végétarien
Elles nécessitent souvent des ingrédients spécifiques, beaucoup plus variés qu’en cuisine conventionnelle et parfois un peu déconcertants
Elles mettent en oeuvre des modes de cuisson et de préparation spécifiques

Après avoir été un peu décontenancé par le contenu du bouquin que j’utilisais, j’ai décidé de faire un stage de cuisine …

Les polémiques sur la consommation de viande se sont récemment multipliées. C’est d’abord le Président du GIEC, Rajendra Pachauri qui a recommandé de ne pas manger de viande un jour par semaine, rapidement suivi par Paul Mc Cartney.

Les chefs Alain Ducasse, Olivier Roellinger et Alain Passard ont également pris position dans le magazine NeoPlanete pour diminuer la place de la viande de leurs cartes, et donner ou redonner une place plus importante aux légumes.

Une jolie ode au productivisme.

Deux petites vidéos dédiées aux amateurs de viande de boeuf qui montrent bien le décalage entre la publicité et la réalité.

Pour ceux qui ne connaitraient pas cette association au nom quelque peu cryptique, le MDRGF (Mouvement pour les Droits et le Respect des Générations Futures) est le poil à gratter des lobbies des pesticides en France. L’association n’est pas difficile à trouver, il suffit de taper pesticides dans Google pour les faire ressortir… bien avant les sites des industries qu’ils combattent.

François Veillerette, président de l’association à co-écrit avec Fabrice Nicolino l’excellent livre Pesticides, révélations sur un scandale français (une saine lecture qui à fait du bruit en son temps).

Bref, le MDRGF est une de ces associations gênantes que …

Des vacances bien méritées m’ont tenu un moment à l’écart de l’épidémie de grippe porcine dans les médias. Privé de télévision et de journaux, enterré dans un petit village du Gard (pays natal d’un autre rédacteur de ce blog), j’ai été épargné par la tornade qui s’est abattue sur la France.

En rentrant, évidemment, j’ai bien déchanté.

La première chose qui m’a frappé avec cette « pandémie », c’est l’alarmisme des médias, incompréhensible au regard du nombre ridicule (sauf pour elles) de victimes. Moins de 10 personnes touchées en France, aucune victime.

On nous abreuve à longueur de JT …

En regardant Morgan Spurlock détruire son foie et sa santé pendant un mois dans son film Supersize Me, on réalise la puissance de l’industrie agroalimentaire et la façon dont elle tente de se défausser de ses responsabilités dans les problèmes de santé.

Le film évoque plusieurs des causes reconnues de l’épidémie d’obésité aux Etats Unis : la taille gigantesque des portions, le manque d’exercice, le nombre de calories absorbé par jour, le faible coût des repas, la disponibilité de la nourriture à toute heure, l’invasion des cantines scolaires et les dépenses publicitaires considérables des marques sur des aliments . Face à tous ces facteurs, le consommateur est appelé à la raison : c’est à lui de limiter sa consommation, de s’arrêter …

Je suis tombé dessus par hasard. Etant donné que je ne consulte que très rarement les programmes télé, je n’avais pas vu qu’Arte diffusait ce soir l’excellent documentaire autrichien We Feed The World (Le Marché de la Faim), ce soir même. J’ai quand même réussi à le voir en entier alors que jusqu’ici je n’avais vu que des petits morceaux, via Youtube, sur lequel le dit documentaire est d’ailleurs quasiment accessible en entier.
Pour ceux qui ne l’auraient pas encore vu, ce documentaire présente de façon très posée quelques uns des travers de l’agriculture productiviste à l’occidentale et ses conséquences, via …

Dans la charmante série « dis moi ce que tu manges et je te dirais de quoi tu vas mourrir » on a vu refleurir des articles concernant les résidus de pesticides dans les fruits et légumes. Rappelons que les autorités sanitaires françaises recommandent de consommer au moins 5 fruits et légumes par jour… sans préciser de quel type d’agriculture ils sont issus. Problème : tous ne sont pas égaux devant tous ces produits développés par l’industrie chimique dont le nom se termine en « cide » et qui sont destinés à… tuer.
La moitié des fruits et légumes européens contient des résidus de pesticides
Il y a quelques …